栗の皮むきを簡単にするコツや保存の仕方！秋の味覚を満喫しませんか？

秋の味覚の代表格の一つ、栗。

まあるくぷっくりとして艶めいて光り輝く姿を見ていると、秋の到来を実感しますね。

手に入る時期にはたっぷり食べたい！

美味しく食べる前には皮むきという大変な作業がありますが、それを乗り越えれば数々の美味しい栗料理が楽しめますよ。

栗の皮むきを簡単にして秋の味覚を満喫！

そのまま茹でて半分に割ってスプーンで中身をくりぬきながら食べたりすることもありますが、やはり栗を使った人気メニューは「栗ご飯」でしょう。

ご飯の塩気もさることながら、ほっくりとした栗の甘みは格別でおかわりしたくなります。

スーパーや百貨店、時にはドライブで出かけた道の駅などで新鮮な旬の栗を見たら、買わずにはいられません。

ですが、栗ご飯を始めとした多くの栗料理を家庭で味わうためには「皮をむく」という気の遠くなるような下処理作業が待ち受けています。

そのつらい重労働を終えた後のご褒美といってもいい程の至福の味わいなのですが、ごろごろとしていてたっぷりの栗ご飯にしたいなら、たくさんの数をむく事になりますよね。

外の固い皮を鬼皮、外皮を取った後の薄皮を渋皮と言いますが、両方とも綺麗な栗の実を味わうには厄介な存在です。手が痛くなってきますし、薄い渋皮を削っていくうちに実がどんどん小さくなっていく…。食べたいけれども、ため息が出てしまいます。

家にある道具で簡単にむくには幾つかの方法があります。
家庭にある調理道具や、自分のやりやすい方法を見つけて作業なさって下さいね。

圧力鍋で加圧した栗は既に火が通っていますので、ご飯に入れるなら炊き上がったところに入れてあまり加熱しすぎないようにするといいでしょう。

５分ぐらいの短い時間での加圧だと、火の通りも半生程度なので最初からご飯と一緒に炊き込んでも大丈夫ですよ。

急いでいると、熱くなった栗を素手で触りそうになる事もあります。

本当に熱いのでヤケドをする可能性もありますから、冷えるまで待つか軍手などを掃いてから触るようにしましょう。

栗の皮を上手にむくコツはあるの？

収穫したての栗は外側の皮も柔らかくむくのも楽なのですが、一般的に販売されている栗は収穫してからある程度時間が経っているので、鬼皮も乾燥してカチコチに固くなってしまっています。

むく前に水に浸けておくことで、乾燥した鬼皮が水を吸って柔らかくなるので作業がしやすくなります。

時間が経てば経つほど乾燥も進んでいきますし、栗の鮮度も落ちて味や栄養が低下していきます。

皮むき作業ができる時間を確保してから栗を購入する方が、美味しく食べられますよ。

栗をむく専用ハサミである栗くり坊主なども人気がありますし、１００均一ショップなどでも手に入ることがあるので、
さっと手早く栗むき作業をしたい時には活用してみて下さいね。

また、栗はアクが強いので、すぐに料理しないのであればまずは水に浸けておくといいですよ。

栗の皮をむいたら長く美味しく食べるために保存しよう

栗を味わう時には大袋でたくさん買って、気が遠くなるような皮むき作業をしていろんな栗料理を作るのではないでしょうか。

ご飯を炊いて、マロンペーストを作って、甘露煮にして、といろいろレシピを想像するだけでもとてもわくわくしてきますよね。

ですが、皮をむいた栗を一度に使いきるのは大変です。次に使う時まで美味しく食べられるように保存したいですね。

あくまで目安なので、早めに食べた方が栗の味も良いです。いろんなレシピでどんどん栗を使いましょう！

まとめ

秋ごろには本当にたくさんの美味しいものが出回ります。

下ごしらえの皮むきも簡単に行って、つるりとした綺麗なむき栗をたっぷり用意しておきましょう。

「秋がきて良かった」と思えるような美味しい料理をいっぱい食べて、幸せなひと時を過ごして下さいね。

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