ユーカリの木の下で

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おせち料理の伊達巻の意味 手作りも簡単!どれぐらい日持ちする?

   

最近はスーパーや百貨店、通販などを利用して購入するご家庭も多いです。

その一方で、人気のある伊達巻などは手作りしてみようとチャレンジする方も少なくありません。

伊達巻は用意する材料もそれほど多くないので、ぜひ一度作ってみてはいかがでしょうか。

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おせち料理に伊達巻を食べるのにはどんな意味があるの?

年末年始は本当に忙しく、おせちも広告やカタログなどを見ながらどうしようか考えているかもしれませんね。

黒豆やごまめ、数の子に伊達巻などたくさんの料理が重箱にぎっしりと詰まっているのは、日本らしい食卓の風景です。

中でも伊達巻はふんわりと口当たりもよく甘くて美味しいので、大好きだという方も本当に多い人気のお料理です。

それぞれの料理には意味がありますが、伊達巻にももちろん意味があります。

伊達巻は長崎から伝わったどこか外国の雰囲気を感じる料理として昔から親しまれています。

古くは江戸時代から長崎に「カステラかまぼこ」が江戸へと伝わったのですが、その姿かたちがおしゃれな「伊達者」が着る着物姿にも似ていたので、「伊達巻」と呼ばれたのだとか。

言葉通り、華やかさやあでやかさ、派手な様子を示していて、あの伊達政宗公のような派手な雰囲気を感じる事からなど、いろんな説があるのも興味深いですね。

たまごを使っていて色味も美しく、豪華に見える事からも定番のおせちとしてよく入っています。

また、伊達巻は巻いてあるのが特徴の一つですが、これは巻物、書類などを示していて、学問や教養などを持って欲しいという願いも込められているのですよ。

伊達巻は手作りしてみると思ったより簡単でした

甘くて美味しい伊達巻は、作ってみたいおせち料理の一つとしてもよく名前が挙がります。

私も大好きで毎年購入しているのですが、それでも食べたりなくてもう少しあればいいのにと本当に思っていました。

今回は自分でも伊達巻作りに挑戦してみたので、作るか作らないかの参考にしてみて下さい。

■用意した材料
卵 4個
はちみつ 大さじ3
はんぺん(白) 1枚(100gのものでした)
白だし 大さじ3

■用意した道具
ミキサー
焼くのはオーブン
クッキングシート

まきすはあると思っていたのですが、以前台所周りの掃除をした時に古くなっていて捨てたと家人から言われて愕然。

なくても作れるだろうしいいかと思ったのでそのまま作業しました。

■作った時の手順

0.クッキングシートで卵液の型作り
 20cmの正方形にするはずが、よく見たら間違えていて20*25cmになっていました。
 高さも足りなかったので、厚みは若干ない感じです。

1.オーブンを200度に余熱

2.はんぺんを袋から出して細かくちぎってミキサーに投入。
 その後卵4個も割りいれて、はちみつとしろだしも計量して投入。

3.2の材料を形がなくなるまでしっかりと攪拌する
おせち 料理 伊達巻 意味 手作り 簡単 日持ち
 ふたも開けて確認してみました。
 左上には天板の上にクッキングシートを敷き、その上に0で作った型を置いています。

4.固まりもないようであれば、作った型に卵液を流し入れる。
おせち 料理 伊達巻 意味 手作り 簡単 日持ち
 ケーキを焼く時には空気抜きなどもしますが、今回はせず。
 やると多分型からこぼれるだろうと思いましたので。

5.すぐに200度で15~20分、下段に入れて焼く。
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6.焼きあがったら、爪楊枝や竹串を使って差して中まで火が通っているかを確認。
おせち 料理 伊達巻 意味 手作り 簡単 日持ち

7.大丈夫だったので、オーブンから出してすぐに紙を剥がしてシートを使って軽く巻いて5~10分置きます
焼き上がりはどこからどう見てもスポンジケーキ。
おせち 料理 伊達巻 意味 手作り 簡単 日持ち

高さは足りない?これぐらいでもいいのかな?大体2~3cmぐらいでした。
おせち 料理 伊達巻 意味 手作り 簡単 日持ち

おせち 料理 伊達巻 意味 手作り 簡単 日持ち
 この時外になる面を間違えたので(苦笑)、ちょっと変な跡がつきそうになって慌てました。

 おせち 料理 伊達巻 意味 手作り 簡単 日持ち下の面を中にして、

おせち 料理 伊達巻 意味 手作り 簡単 日持ち
 上の焼き目を下にしてまきました。

※7の作業は焼き上がってすぐに行っているのでかなり熱いです。

オーブンを開ける時や天板を取り出すとき、そして伊達巻を形作る時などの作業時はヤケドされないようお気をつけ下さい。

8.その後しっかり巻きなおしてから冷めるまで置きます。
 まきすの代わりにクッキングシートをそのまま使いましたが、意外と綺麗でした。
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9.冷めた所でカットしました。
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普段食べなれていた市販のものとは当然ながら味わいも違うのですが、作る作業自体はとても簡単でした。

材料を揃えれば5分ほどミキサーにかけて後はオーブン任せなのでかなりらくちんでしたよ。

自分としては、ぐっと伊達巻作りのハードルが下がったなと思えました。


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伊達巻を手作りしたらどれぐらい日持ちするの?

手作りした伊達巻で気になる事といえば、「どれぐらい保存できるのか」ということではないでしょうか。

市販のものならパッケージに日付なども書いてありますが、手作りだとそうはいきません。

保存料などを入れて作るわけではありませんので、大体は2日ほどを目安にして食べきる事をおすすめしたいです。

私の家庭の場合だと、皆が伊達巻が大好きなので切った分だけなくなります(笑)。

元々おせち料理は保存が効くように作られたお料理ばかりですが、近年の冬は気温自体も温かく、暖房も効いているので部屋も快適な状態が保たれている事でしょう。

冷蔵庫に入れて保存をしていた場合でも、食べる分ずつ切り分けて早めに食べ切って下さいね。

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まとめ

大好きな伊達巻をもっと心ゆくまで味わいたい、と思って意味を調べる傍ら手作りにも挑戦してしまいました。

はんぺんも100円前後ぐらいで卵もそれほど高いものではありませんので、市販の物を購入するかそれとも手作りするか、じっくり考えてみても良いですね。

オーブンがなくてもフライパンや卵焼き器があるならそれを使って弱火でじっくり蒸し焼きにするようにすれば出来上がりととても簡単で本当に驚きでした。

家庭の味として、いろいろと工夫すればさらにお正月の食卓が楽しみになる事は間違いないですよ。

美味しく食べながら、良い一年になるよう皆様で楽しくお過ごし下さいね。

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